Vellutata di zucchine

Una calda delizia indicata per il periodo invernale. Potete sostituire alle zucchine altri ortaggi, come carote, piselli o zucca.







Vellutata di zucchine
Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 3 o 4 zucchine
• 2 patate
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• 1/2l di brodo vegetale
• panna q.b.
• sale e pepe

Procedimento:

1. Innanzi tutto utilizzate una padella dai bordi alti o meglio ancora un Wok per questa preparazione.
2. Fate un fondo con olio e cipolla, rosolando bene.
3. Aggiungete le zucchine tagliate grossolanamente e le patate a cubetti. Fate rosolare e poi coprite completamente le verdure con del brodo vegetale (o acqua).
4. Cuocete con il coperchio finché le verdure non si sfalderanno e il brodo non restringerà.
5. A questo punto togliete dal fuoco e frullate il tutto, aggiustando di sale e pepe.
   Rimettete sul fuoco e mantecate con un poco di panna da cucina.
6. Servite con dei crostini di pane al burro.

Zuppa di gamberi e asparagi

Calda e delicata, vi scalderà nelle lunghe sere di inverno.

Zuppa di gamberi e asparagi

Tempo: 45 minuti

Difficoltà: media

Ingredienti:

-800g di brodo vegetale

-200g di zenzero

-erba cipollina

-20 gamberi

-15 asparagi

-10 funghi champignon o prataioli

-salsa di soia

Procedimento:

1. Sgusciare i gamberi e privarli dell'intestino (il filetto nero sul dorso). Le teste potete aggiungerle al brodo.
2. Pulite e tagliate a rondelle gli asparagi. Affettate i funghi finemente.
3. Portate a bollore il brodo con l'erba cipollina e metà dello zenzero tagliato a fettina sottili. Filtrate il brodo e cambiate casseruola.
4. Aggiungete il resto dello zenzero e, una volta a bollore, i gamberi, gli asparagi e i funghi. Fate cuocere per 15 minuti circa.
5. Togliete dal fuoco e servite con un filo di salsa di soia.