Tagliatelle paglia e fieno con gamberoni e pomodorini freschi

Che nome altisonante per una ricetta, vero?
Ecco quello che la gente pensa quando trova questo titolo nei menù dei ristoranti: saranno necessarie ore e ore di preparazione, l'ultilizzo di chissà quali ingredienti provenienti da chissà dove... per non parlare del prezzo!
In realtà questo è un primo piatto facile e di grande effetto.
Provare per credere.

 Tagliatelle paglia e fieno con gamberoni e pomodorini freschi
Tempo: 25 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 400g di tagliatelle paglia e fieno (sostituibili con spaghetti, linguine ecc.)
• 10 gamberoni rossi
• 20 pomodorini di pachino
• 1 bicchiere di Cognac
• 1/2 cipolla rossa
• burro q.b.
• olio
• maggiorana o timo q.b.

Procedimento:

1. Sgusciate i gamberoni, privateli quel filo nero e tagliateli a tocchetti.
2. Tritate la cipolla e soffriggetela con poco olio in una padella grande. Aggiungetevi i gamberoni e sfumate con il cognac, facendo la fiamma così da eliminare l’alcol.
3. Tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli ai gamberoni, facendo cuocere per una decina di minuti.
4. Aggiungete infine la maggiorana, aggiustate di sale e pepe e mantecate con una noce di burro.
5. Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua e lessate la pasta.
6. Scolate le tagliatelle e saltatele in padella con il sugo e se necessario far asciugare ancora un poco il sugo.

 

Insalata rustica

Un'insalata dal sapore deciso, ideale come piatto unico in una giornata estiva.
Con pochi accorgimenti può diventare un'ottima insalata vegano/vegetariano.
Più avanti spiego come ^_^





 Insalata rustica
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 150g di insalata riccia
• 100g di crescione
• 4 patate medie
• 2 scalogni
• 100g di Roquefort (o tofu)
• 150g di bacon
• 50g di burro o margarina
• 2 fette di pane tagliate a dadini
• 3 cucchiai di olio
• sale e pepe

Procedimento:

1. Mondate, lavate e sgocciolate le insalate, spezzettate e mettete in un’insalatiera.
2. Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini.
3. Infilate le fette di bacon, arricciandole, su degli stecchini e fatele soffriggere in una padella con poco burro.
4. Togliete le fette e nella stessa padella e nello stesso burro fate soffriggere prima lo scalogno tritato e poi il pane a dadini. Togliete i dadini una volta che si saranno dorati e avranno preso l’aroma dello scalogno.
5. Mettete nell’insalatiera le patate, il bacon, lo scalogno e il pane. Unite il Roquefort sbriciolato con le mani. Salate, pepate e condite con olio.
6. Sconsiglio l’utilizzo di aceto e limone per condire questa insalata.
   
   Ovviamente la variante vegetariana non comprende il bacon, mentre consiglio ai vegani l’utilizzo del Tofu al posto del Roquefort. Ricordate però di passarlo in padella con lo scalogno e il pane per insaporirlo un poco.