Vellutata di zucchine

Una calda delizia indicata per il periodo invernale. Potete sostituire alle zucchine altri ortaggi, come carote, piselli o zucca.







Vellutata di zucchine
Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 3 o 4 zucchine
• 2 patate
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• 1/2l di brodo vegetale
• panna q.b.
• sale e pepe

Procedimento:

1. Innanzi tutto utilizzate una padella dai bordi alti o meglio ancora un Wok per questa preparazione.
2. Fate un fondo con olio e cipolla, rosolando bene.
3. Aggiungete le zucchine tagliate grossolanamente e le patate a cubetti. Fate rosolare e poi coprite completamente le verdure con del brodo vegetale (o acqua).
4. Cuocete con il coperchio finché le verdure non si sfalderanno e il brodo non restringerà.
5. A questo punto togliete dal fuoco e frullate il tutto, aggiustando di sale e pepe.
   Rimettete sul fuoco e mantecate con un poco di panna da cucina.
6. Servite con dei crostini di pane al burro.

Petto d'anatra laccato al miele

Un piatto di altri tempi, adatto ai più golosi e ai palati raffinati. Ricetta facile che assicura il successo per le vostre cene importanti.





Petto d'anatra laccato al miele
Tempo: 45 minuti
Difficoltà: media

Ingredienti:

• 4 petti d'anatra
• sale e pepe q.b.
• miele q.b.
• 60g di farina
• 60g di burro

Procedimento:

1. In una piccola padella antiaderente fate bruciare il sale e il pepe. Prendete questo composto e spalmatelo su ogni lato dei petti d’anatra.
2. Avvolgete in carta di alluminio i petti e infornateli in forno preriscaldato a 250° per 25 minuti.
3. Scaduto il tempo togliete la carta e con un pennello spennellate l’anatra di miele.
4. Rimettete in forno su una grata per altri 10-15 minuti bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura.
5. Giunto a cottura, sfornate e tagliate i petti a fette oblique. Restringete il fondo di cottura con un poco di roux bianco (burro e farina) e servite.
6. Un poco di insalata riccia condita con olio e limone è l’ideale per accompagnare questo piatto.

Risotto ai cardi

Il cardo è una verdura un po' particolare, spesso snobbata perché un poco ostica da lavare e consumare per via dei suoi filamenti. Eppure invade i nostri mercati invernali ed è veramente ottima.
Versatile e delicata, questo ortaggio ricorda vagamente il carciofo ed è quindi l'idea per un bel risottino caldo e sfizioso.

Provate e ne rimerrete entusiasti ^_^

 

Risotto con cardi

Tempo: 30 minuti

Difficoltà: media

Dieta: Vegetariana

Ingredienti:

-80g di riso carnaroli (a persona)

-1 noce di burro

-300g di cardi

-1 cipolla

-1 bicchiere di vino

-500g di brodo vegetale

-150g di parmigiano

-olio

Procedimento:

1. Pulite i cardi e provateli dei filamenti coriacei; lessateli leggermente in acqua bollente e salata.
2. Lasciate raffreddare i cardi e tagliateli a dadini.
3. Sbucciate e tagliate finemente la cipolla, e con un filo d'olio fatela rosolare in un tegame.
4. Aggiungete alla cipolla i cardi e il riso; fate tostare e poi bagnate con il vino.
5. Una volta evaporato il vino, continuate ad aggiungere brodo e portate a cottura.
6. Mantecate con burro appena tolto dal frigo (fidatevi, è il segreto di una buona mantecatura) e il parmigiano. Lasciate riposare un minuto e poi servite.

Zuppa di gamberi e asparagi

Calda e delicata, vi scalderà nelle lunghe sere di inverno.

Zuppa di gamberi e asparagi

Tempo: 45 minuti

Difficoltà: media

Ingredienti:

-800g di brodo vegetale

-200g di zenzero

-erba cipollina

-20 gamberi

-15 asparagi

-10 funghi champignon o prataioli

-salsa di soia

Procedimento:

1. Sgusciare i gamberi e privarli dell'intestino (il filetto nero sul dorso). Le teste potete aggiungerle al brodo.
2. Pulite e tagliate a rondelle gli asparagi. Affettate i funghi finemente.
3. Portate a bollore il brodo con l'erba cipollina e metà dello zenzero tagliato a fettina sottili. Filtrate il brodo e cambiate casseruola.
4. Aggiungete il resto dello zenzero e, una volta a bollore, i gamberi, gli asparagi e i funghi. Fate cuocere per 15 minuti circa.
5. Togliete dal fuoco e servite con un filo di salsa di soia.

Pesce in carpione

Una ricetta tradizionale lombarda che nei lunghi inverni non manca mai sulla tavola, in famiglia.

 Pesce in carpione

Tempo: 1ora e mezza

Difficoltà: media

Ingredienti:

-1kg di sarde (o filetti di trota, spada, triglie, alici...)

-150g di farina di grano duro

-olio per friggere

-1l di aceto bianco

-1/2l di vino bianco

-1 cipolla

-dragoncello

-salvia

-maggiorana

-pepe in grani

Procedimento:

1. Pulite dalle interiora il pesce, lavatelo e asciugatelo. Infarinate e friggete in olio bollente, scolandoli con la schiumarola quando sono croccanti.
2. Disponete il pesce in un contenitore di vetro o terracotta e salatelo.
3. In una padella mettete un paio di cucchiai di olio utilizzato per friggere, la cipolla tritata, le erbe aromatiche, e il pepe in grani.
4. Quando la cipolla è rosolata aggiungere l'aceto e il vino e portare a ebollizione; una volta raggiunta spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
5. Versare il liquido sul pesce fino a coprire: si può consumare appena freddo, ma è conservabile per alcuni giorni in frigo.
   Consiglio: se ne avete modo, attendete un giorno prima di consumare il pesce il carpione, sarà molto più buono e saporito perché tutti gli aromi si saranno ben mischiati.

Torta con cipolle e olive

 Una torta un po' particolare ma decisamente sfiziosa! ^^

Se siete amanti della cipolla, questa ricetta fa al caso vostro.

 Torta con cipolle e olive

Tempo: 1 ora e 20 minuti

Difficoltà: media

Dieta: Vegetariana

Ingredienti:

-2 rotoli di pasta sfoglia o brisé

-500g di cipolla

-500g di pomodori pelati

-4 acciughe sotto sale

-50g di olive snocciolate

-1 cucchiaio di capperi

-olio

-origano

-sale e pepe

Procedimento:

1. Lavate le acciughe eliminando il sale, privatele delle lische e della testa; tritate finemente.
2. Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente; fatele appassire in un tegame con olio, senza farle dorare troppo, aggiungete i pomodori pelati e cuocere per 10-15 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
3. Srotolate uno dei rotoli di pasta sfoglia e foderate una tortiera; bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi il composto di pomodoro e cipolla.
4. Distribuitevi sopra le acciughe, le olive, i capperi e l'origano.
5. Srotolate il secondo rotolo di pasta e adagiatelo sopra il ripieno. Unite i bordi con quelli del primo rotolo e chiudete bene. Bucherellate un poco la superficie per evitare rigonfiamenti.
6. Infornate a 190°C per 45 minuti.

Insalata estrosa

Vegani e vegetariani, questa ricetta è per voi - in realtà è per i vegetariani, ma i vegani possono tranquillamente eliminare il formaggio e gustarsela. Bene, eccovi la ricetta dell'insalata e questo inverno mi ha salvato la vita durante le cene organizzate con amici vegani/vegetariani. E' stata molto apprezzata e spero che anche a voi piaccia ^_^

Insalata Estrosa  

Tempo: 15 minuti

Difficoltà: facile

Dieta: Vegetariana

Ingredienti:

-2 cespi di radicchio di treviso

-2 melograni

-2 arance

-200g di feta

-1 peperoncino fresco

-olio

-sale

Procedimento:

1. Mondate il radicchio e tagliatelo a listarelle. Sgranate i melograni e pelate a vivo le arance.
2. Tagliate a listarelle il peperoncino e a dadini la feta.
3. In una grande ciotola, mischiate il radicchio, i chicchi di melograni, le arance il peperoncino e la feta. Mischiate il tutto e condite con un poco d'olio e di sale.
4. Se desiderate un poco di acidità nella vostra insalata, utilizzate succo di limone o lime.
   
   
   xoxo
   Gluria