Vellutata di zucchine

Una calda delizia indicata per il periodo invernale. Potete sostituire alle zucchine altri ortaggi, come carote, piselli o zucca.







Vellutata di zucchine
Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 3 o 4 zucchine
• 2 patate
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• 1/2l di brodo vegetale
• panna q.b.
• sale e pepe

Procedimento:

1. Innanzi tutto utilizzate una padella dai bordi alti o meglio ancora un Wok per questa preparazione.
2. Fate un fondo con olio e cipolla, rosolando bene.
3. Aggiungete le zucchine tagliate grossolanamente e le patate a cubetti. Fate rosolare e poi coprite completamente le verdure con del brodo vegetale (o acqua).
4. Cuocete con il coperchio finché le verdure non si sfalderanno e il brodo non restringerà.
5. A questo punto togliete dal fuoco e frullate il tutto, aggiustando di sale e pepe.
   Rimettete sul fuoco e mantecate con un poco di panna da cucina.
6. Servite con dei crostini di pane al burro.

Insalata rustica

Un'insalata dal sapore deciso, ideale come piatto unico in una giornata estiva.
Con pochi accorgimenti può diventare un'ottima insalata vegano/vegetariano.
Più avanti spiego come ^_^





 Insalata rustica
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 150g di insalata riccia
• 100g di crescione
• 4 patate medie
• 2 scalogni
• 100g di Roquefort (o tofu)
• 150g di bacon
• 50g di burro o margarina
• 2 fette di pane tagliate a dadini
• 3 cucchiai di olio
• sale e pepe

Procedimento:

1. Mondate, lavate e sgocciolate le insalate, spezzettate e mettete in un’insalatiera.
2. Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini.
3. Infilate le fette di bacon, arricciandole, su degli stecchini e fatele soffriggere in una padella con poco burro.
4. Togliete le fette e nella stessa padella e nello stesso burro fate soffriggere prima lo scalogno tritato e poi il pane a dadini. Togliete i dadini una volta che si saranno dorati e avranno preso l’aroma dello scalogno.
5. Mettete nell’insalatiera le patate, il bacon, lo scalogno e il pane. Unite il Roquefort sbriciolato con le mani. Salate, pepate e condite con olio.
6. Sconsiglio l’utilizzo di aceto e limone per condire questa insalata.
   
   Ovviamente la variante vegetariana non comprende il bacon, mentre consiglio ai vegani l’utilizzo del Tofu al posto del Roquefort. Ricordate però di passarlo in padella con lo scalogno e il pane per insaporirlo un poco.

Guacamole

Per una cena messicana degna di questo nome, non potete non preparare un buon guacamole. Facile e veloce, è l'idea per accompagnare l'aperitivo o per dare un tocco di esotico ai vostri antipasti.





Guacamole
Tempo: 10 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 2 avocado
• 1 cipolla bianca
• 6 peperoncini piccanti freschi
• 4 pomodori
• 2 lime
• olio q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

1. Tagliate gli avocado a metà e con un cucchiaio estraetene la polpa.
2. Triturare col robot da cucina assieme a 2 pomodori, 4 peperoncini e la cipolla. Aggiungete olio e sale quanto basta. Unire al tutto il succo di lime.
3. Guarnite il tutto con i restanti pomodori e peperoncini tagliati finemente.
4. Gustatelo con delle nachos o come salsa per le vostre fajitas.

Cuori di carciofi alla senape

Una ricettina sfiziosa e veloce per accompagnare dei buonissimi arrosti di agnello o semplicemente rendere più intriganti i vostri carciofi.







Cuori di carciofi alla senape
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 4 cuori carciofi
• 2 cucchiai di senape (meglio se di Digione)
• 1 cucchiaio di semi di senape
• olio
• sale

Procedimento:

1. Scaldate a fuoco medio-alto la padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i semi di senape e cuoceteli finché non cominceranno a scoppiettare (come i pop corn, per intenderci).
2. A questo punto, unite la senape e, quando questa si sarà sciolta per bene, i cuori ci carciofi precedentemente mondati.
3. Portate a cottura i carciofi e serviteli caldi con il fondo di senape come accompagnamento.