Vellutata di zucchine

Una calda delizia indicata per il periodo invernale. Potete sostituire alle zucchine altri ortaggi, come carote, piselli o zucca.







Vellutata di zucchine
Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 3 o 4 zucchine
• 2 patate
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• 1/2l di brodo vegetale
• panna q.b.
• sale e pepe

Procedimento:

1. Innanzi tutto utilizzate una padella dai bordi alti o meglio ancora un Wok per questa preparazione.
2. Fate un fondo con olio e cipolla, rosolando bene.
3. Aggiungete le zucchine tagliate grossolanamente e le patate a cubetti. Fate rosolare e poi coprite completamente le verdure con del brodo vegetale (o acqua).
4. Cuocete con il coperchio finché le verdure non si sfalderanno e il brodo non restringerà.
5. A questo punto togliete dal fuoco e frullate il tutto, aggiustando di sale e pepe.
   Rimettete sul fuoco e mantecate con un poco di panna da cucina.
6. Servite con dei crostini di pane al burro.