Crema bruciata

 Sì, è la classica cream brulè, ma noi la chiameremo "crema bruciata" perché ci piace ignorante e il francese non lo digeriamo.







Crema bruciata
Tempo: 1/2 o 12 ore
Difficoltà: media

Ingredienti:
-700g di panna
-120g di zucchero
-100g di latte
-8 tuorli
-1 stecca di vaniglia o aroma

Procedimento:

1. Portate ad ebollizione la panna, il latte e la stecca di vaniglia.
2. Dopodiché aggiungete i tuorli e lo zucchero sbattuti.
3. Passate il composto al colino.
4. Cuocere in forno a vapore per ½ ora a 100° oppure a bagnomaria (sempre in forno) a 80° per 12 ore a secco.