Cuori di carciofi alla senape

Una ricettina sfiziosa e veloce per accompagnare dei buonissimi arrosti di agnello o semplicemente rendere più intriganti i vostri carciofi.







Cuori di carciofi alla senape
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 4 cuori carciofi
• 2 cucchiai di senape (meglio se di Digione)
• 1 cucchiaio di semi di senape
• olio
• sale

Procedimento:

1. Scaldate a fuoco medio-alto la padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i semi di senape e cuoceteli finché non cominceranno a scoppiettare (come i pop corn, per intenderci).
2. A questo punto, unite la senape e, quando questa si sarà sciolta per bene, i cuori ci carciofi precedentemente mondati.
3. Portate a cottura i carciofi e serviteli caldi con il fondo di senape come accompagnamento.

Risotto ai cardi

Il cardo è una verdura un po' particolare, spesso snobbata perché un poco ostica da lavare e consumare per via dei suoi filamenti. Eppure invade i nostri mercati invernali ed è veramente ottima.
Versatile e delicata, questo ortaggio ricorda vagamente il carciofo ed è quindi l'idea per un bel risottino caldo e sfizioso.

Provate e ne rimerrete entusiasti ^_^

 

Risotto con cardi

Tempo: 30 minuti

Difficoltà: media

Dieta: Vegetariana

Ingredienti:

-80g di riso carnaroli (a persona)

-1 noce di burro

-300g di cardi

-1 cipolla

-1 bicchiere di vino

-500g di brodo vegetale

-150g di parmigiano

-olio

Procedimento:

1. Pulite i cardi e provateli dei filamenti coriacei; lessateli leggermente in acqua bollente e salata.
2. Lasciate raffreddare i cardi e tagliateli a dadini.
3. Sbucciate e tagliate finemente la cipolla, e con un filo d'olio fatela rosolare in un tegame.
4. Aggiungete alla cipolla i cardi e il riso; fate tostare e poi bagnate con il vino.
5. Una volta evaporato il vino, continuate ad aggiungere brodo e portate a cottura.
6. Mantecate con burro appena tolto dal frigo (fidatevi, è il segreto di una buona mantecatura) e il parmigiano. Lasciate riposare un minuto e poi servite.

Zuppa di gamberi e asparagi

Calda e delicata, vi scalderà nelle lunghe sere di inverno.

Zuppa di gamberi e asparagi

Tempo: 45 minuti

Difficoltà: media

Ingredienti:

-800g di brodo vegetale

-200g di zenzero

-erba cipollina

-20 gamberi

-15 asparagi

-10 funghi champignon o prataioli

-salsa di soia

Procedimento:

1. Sgusciare i gamberi e privarli dell'intestino (il filetto nero sul dorso). Le teste potete aggiungerle al brodo.
2. Pulite e tagliate a rondelle gli asparagi. Affettate i funghi finemente.
3. Portate a bollore il brodo con l'erba cipollina e metà dello zenzero tagliato a fettina sottili. Filtrate il brodo e cambiate casseruola.
4. Aggiungete il resto dello zenzero e, una volta a bollore, i gamberi, gli asparagi e i funghi. Fate cuocere per 15 minuti circa.
5. Togliete dal fuoco e servite con un filo di salsa di soia.