Vellutata di zucchine

Una calda delizia indicata per il periodo invernale. Potete sostituire alle zucchine altri ortaggi, come carote, piselli o zucca.







Vellutata di zucchine
Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 3 o 4 zucchine
• 2 patate
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• 1/2l di brodo vegetale
• panna q.b.
• sale e pepe

Procedimento:

1. Innanzi tutto utilizzate una padella dai bordi alti o meglio ancora un Wok per questa preparazione.
2. Fate un fondo con olio e cipolla, rosolando bene.
3. Aggiungete le zucchine tagliate grossolanamente e le patate a cubetti. Fate rosolare e poi coprite completamente le verdure con del brodo vegetale (o acqua).
4. Cuocete con il coperchio finché le verdure non si sfalderanno e il brodo non restringerà.
5. A questo punto togliete dal fuoco e frullate il tutto, aggiustando di sale e pepe.
   Rimettete sul fuoco e mantecate con un poco di panna da cucina.
6. Servite con dei crostini di pane al burro.

Tagliatelle paglia e fieno con gamberoni e pomodorini freschi

Che nome altisonante per una ricetta, vero?
Ecco quello che la gente pensa quando trova questo titolo nei menù dei ristoranti: saranno necessarie ore e ore di preparazione, l'ultilizzo di chissà quali ingredienti provenienti da chissà dove... per non parlare del prezzo!
In realtà questo è un primo piatto facile e di grande effetto.
Provare per credere.

 Tagliatelle paglia e fieno con gamberoni e pomodorini freschi
Tempo: 25 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 400g di tagliatelle paglia e fieno (sostituibili con spaghetti, linguine ecc.)
• 10 gamberoni rossi
• 20 pomodorini di pachino
• 1 bicchiere di Cognac
• 1/2 cipolla rossa
• burro q.b.
• olio
• maggiorana o timo q.b.

Procedimento:

1. Sgusciate i gamberoni, privateli quel filo nero e tagliateli a tocchetti.
2. Tritate la cipolla e soffriggetela con poco olio in una padella grande. Aggiungetevi i gamberoni e sfumate con il cognac, facendo la fiamma così da eliminare l’alcol.
3. Tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli ai gamberoni, facendo cuocere per una decina di minuti.
4. Aggiungete infine la maggiorana, aggiustate di sale e pepe e mantecate con una noce di burro.
5. Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua e lessate la pasta.
6. Scolate le tagliatelle e saltatele in padella con il sugo e se necessario far asciugare ancora un poco il sugo.

 

Salsa agrodolce

Questa salsa è l'ideale per accompagnare piatti fritti di pesce o la tempura giapponese.
Si conserva tranquillamente per qualche giorno in frigorifero in un contenitore di vetro.






Salsa agrodolce
Tempo: 15 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 50g di zucchero
• 1l di aceto
• 1l di acqua
• 2 peperoni gialli
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni verdi
• zenzero
• maizena q.b.

Procedimento:

1. Restringete fino alla metà del volume l’aceto. Aggiungete l’acqua e lo zucchero e restringete nuovamente fino a metà del volume.
2. Tagliate i peperoni e la radice di zenzero a dadini piccolissimi e portate a cottura.
3. Togliete dal fuoco il composto e legate con un poco di mainzena.
4. La salsa dovrà essere liquida, ma dalla consistenza leggermente sciropposa, inoltre diffidate dalla foto, si vedranno molto bene i pezzetti di peperone ;).

Petto d'anatra laccato al miele

Un piatto di altri tempi, adatto ai più golosi e ai palati raffinati. Ricetta facile che assicura il successo per le vostre cene importanti.





Petto d'anatra laccato al miele
Tempo: 45 minuti
Difficoltà: media

Ingredienti:

• 4 petti d'anatra
• sale e pepe q.b.
• miele q.b.
• 60g di farina
• 60g di burro

Procedimento:

1. In una piccola padella antiaderente fate bruciare il sale e il pepe. Prendete questo composto e spalmatelo su ogni lato dei petti d’anatra.
2. Avvolgete in carta di alluminio i petti e infornateli in forno preriscaldato a 250° per 25 minuti.
3. Scaduto il tempo togliete la carta e con un pennello spennellate l’anatra di miele.
4. Rimettete in forno su una grata per altri 10-15 minuti bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura.
5. Giunto a cottura, sfornate e tagliate i petti a fette oblique. Restringete il fondo di cottura con un poco di roux bianco (burro e farina) e servite.
6. Un poco di insalata riccia condita con olio e limone è l’ideale per accompagnare questo piatto.

Insalata rustica

Un'insalata dal sapore deciso, ideale come piatto unico in una giornata estiva.
Con pochi accorgimenti può diventare un'ottima insalata vegano/vegetariano.
Più avanti spiego come ^_^





 Insalata rustica
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 150g di insalata riccia
• 100g di crescione
• 4 patate medie
• 2 scalogni
• 100g di Roquefort (o tofu)
• 150g di bacon
• 50g di burro o margarina
• 2 fette di pane tagliate a dadini
• 3 cucchiai di olio
• sale e pepe

Procedimento:

1. Mondate, lavate e sgocciolate le insalate, spezzettate e mettete in un’insalatiera.
2. Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini.
3. Infilate le fette di bacon, arricciandole, su degli stecchini e fatele soffriggere in una padella con poco burro.
4. Togliete le fette e nella stessa padella e nello stesso burro fate soffriggere prima lo scalogno tritato e poi il pane a dadini. Togliete i dadini una volta che si saranno dorati e avranno preso l’aroma dello scalogno.
5. Mettete nell’insalatiera le patate, il bacon, lo scalogno e il pane. Unite il Roquefort sbriciolato con le mani. Salate, pepate e condite con olio.
6. Sconsiglio l’utilizzo di aceto e limone per condire questa insalata.
   
   Ovviamente la variante vegetariana non comprende il bacon, mentre consiglio ai vegani l’utilizzo del Tofu al posto del Roquefort. Ricordate però di passarlo in padella con lo scalogno e il pane per insaporirlo un poco.

Guacamole

Per una cena messicana degna di questo nome, non potete non preparare un buon guacamole. Facile e veloce, è l'idea per accompagnare l'aperitivo o per dare un tocco di esotico ai vostri antipasti.





Guacamole
Tempo: 10 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 2 avocado
• 1 cipolla bianca
• 6 peperoncini piccanti freschi
• 4 pomodori
• 2 lime
• olio q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

1. Tagliate gli avocado a metà e con un cucchiaio estraetene la polpa.
2. Triturare col robot da cucina assieme a 2 pomodori, 4 peperoncini e la cipolla. Aggiungete olio e sale quanto basta. Unire al tutto il succo di lime.
3. Guarnite il tutto con i restanti pomodori e peperoncini tagliati finemente.
4. Gustatelo con delle nachos o come salsa per le vostre fajitas.

Gamberoni al bacon

Questo sfizioso antipasto è veloce e facile da realizzare. In dieci minuti avrete una portata eccezionale per la vostra cena.








Gamberoni al bacon
Tempo: 10 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 10 gamberoni
• 10 fette di bacon o pancetta affumicata
• 1 bicchiere di cognac o brandy
• olio
• pepe

Procedimento:

1. Prendete i gamberoni e sgusciateli, staccando le teste (che potrete riutilizzare per del brodo per un risotto ai frutti di mare) e avvolgete le fette di bacon intorno ai gamberoni.
2. Scaldate un poco d’olio (o burro se preferite) in una padella e adagiatevi i gamberoni.
3. Lasciateli rosolare per pochi attimi da una parte e poi dall’altra, poi prendete il cognac e sfumate. Fate flambare così da eliminare l’alcol dal piatto.
4. Completate la cottura, pepate leggermente e servite ancora caldi.